Sushi – pokarm dla kieszeni.

Sushi, kojarzone jest przede wszystkim z daniem kuchni japońskiej, zrobionym ze składników takich jak surowa ryba, ryż i ocet ryżowy. Jednak nie zawsze tak było.

Pierwsza wzmianka o sushi, pochodząca z roku 718, odnosi się do podatku płaconego w naturze. Zapis ten pochodzi z japońskiego zbioru praw Yorituryo i ciężko dzisiaj określić prawidłową wymowę, oraz znaczenie słowa.

Kuchnia japońska, jak każda inna, ulegała przez lata ewolucji, co niosło za sobą zmiany również dla sushi. Na początku sushi przygotowywane było z wcześniej fermentowanego ryżu. Wynalezienie octu ryżowego spowodowało, że porzucono proces fermentacji i zastąpiono go, octem. Pozwoliło to skrócić proces przygotowywania sushi. Czas przygotowania był bardzo istotny, gdy danie z surowej ryby zaczęto sprzedawać, dlatego że z powodu braku lodówek, nie mogło być przygotowane wcześniej. Klient nie powinien czekać zbyt długo na zamówiony posiłek. Sushi bardzo szybko zyskiwało na popularności, ze względu na łatwość przygotowania i wysoką zawartość składników odżywczych

W dzisiejszych czasach, sushi jest traktowane jako danie należące do tych z górnej półki cenowej. Ale dlaczego? Jest traktowane jako sztuka, a sztuka jak wiadomo ma swoją cenę. W Japonii, ludzie zajmujący się robieniem sushi, uczą się tego przez 5 lat, a więc cena dobrego produktu zawiera w sobie opłatę za profesjonalizm i jakość wykonania. Najważniejszym elementem dania są świeże składniki, najwyższej jakości, które też wliczane są w cenę wyrobu gotowego. Ale czy cena może odstraszyć prawdziwego fana? Pamiętajmy, że wysoka jakość niesie za sobą koszta.

Sushi przygotowane przez mistrza, to prawdziwa uczta dla oka.